360ml zelená skleněná láhev na soju

⚡ V průběhu historie Severní Koreje probíhal vždy boj mezi vinařstvím a prohibicí, ale ten byl zjevně neúspěšný. Technologie destilace používaná k výrobě soju, které se vaří z obilovin, jako je rýže, má nízký výtěžek alkoholu a relativně vysoké náklady. Je to luxus, který si mohou dopřát pouze šlechtici a civilní a vojenští úředníci. Ačkoli si soju mohou vyrábět i obyčejní lidé, používá se většinou k léčebným účelům. V pozdní dynastii Joseon se soju rozšířilo do domácností obyčejných lidí a spolu s rýžovým vínem a saké se stalo třemi hlavními lidovými víny. Do 20. let 20. století existovalo na Korejském poloostrově více než 3 200 palíren soju.

⚡ V roce 1961 korejská vláda vydala „zákon o dani z alkoholu“, který zakazoval používání jemnozrnných plodin, jako je rýže, k výrobě soju za účelem úspory potravin. Vláda začala energicky prosazovat proces výroby vína „metodou ředění“, kdy k výrobě vína používala sladké brambory, sacharózu, maniok a další levné tržní plodiny a snižovala koncentraci alkoholu procesem ředění. Zákaz byl zrušen v roce 1999. V současné době se korejské soju na trhu obvykle vztahuje na zředěné soju s obsahem alkoholu v rozmezí od 16,8 % do 53 %, zatímco soju vyrobené v Jižní Koreji pro export má většinou okolo 20 %.