Zelená skleněná láhev Soju o objemu 360 ml

⚡ V celé historii Severní Koreje vždy probíhal boj mezi výrobou vína a prohibicí, ale očividně byl neúspěšný. Technologie destilace používaná k výrobě soju, která se vaří ze zrn, jako je rýže, má nízkou výtěžnost alkoholu a relativně vysoké náklady. Je to luxus, který si mohou užívat pouze šlechtici a civilní a vojenští úředníci. Ačkoli si obyčejní lidé mohou také vyrobit své vlastní soju, většinou se používá k léčebným účelům. V pozdní dynastii Joseon se soju rozšířilo do domácností obyčejných lidí a spolu s rýžovým vínem a saké se stalo třemi hlavními lidovými víny. Do 20. let 20. století bylo na Korejském poloostrově více než 3200 palíren soju.

⚡ V roce 1961 korejská vláda vyhlásila „zákon o dani z lihovin“, který zakazuje používání jemnozrnných plodin, jako je rýže, k vaření soju za účelem úspory jídla. Vláda začala energicky podporovat proces výroby vína „metodou ředění“, pomocí sladkých brambor, sacharózy, manioku a dalších levných tržních plodin k výrobě vína a snižováním koncentrace alkoholu procesem ředění. Zákaz byl zrušen v roce 1999. V současnosti se korejským soju na trhu obvykle rozumí ředěné soju s obsahem alkoholu v rozmezí od 16,8 % do 53 %, zatímco soju vyrobené v Jižní Koreji na export je většinou kolem 20 %.