Nejlepší teplota pro skladování vína by se měla pohybovat kolem 13 °C. I když chladnička dokáže teplotu nastavit, mezi skutečnou a nastavenou teplotou stále existuje určitý rozdíl. Teplotní rozdíl se může pohybovat kolem 5 °C–6 °C. Teplota v chladničce je proto nestabilní a kolísavá. To je samozřejmě pro uchování vína velmi nepříznivé.
U různých potravin (zeleniny, ovoce, klobás atd.) může suché prostředí v chladničce o teplotě 4–5 stupňů Celsia nejlépe zabránit znehodnocení, ale víno vyžaduje teplotu asi 12 stupňů Celsia a určitou vlhkost. Aby se zabránilo pronikání vzduchu do lahve přes suchý korek, což by mohlo způsobit předčasnou oxidaci vína a ztrátu jeho chuti.
Příliš nízká vnitřní teplota chladničky je pouze jedním aspektem, na druhou stranu teplota značně kolísá. Uchovávání vína vyžaduje konstantní teplotu prostředí a chladnička se otevírá nespočetkrát denně, takže teplotní změny jsou mnohem větší než u vinotéky.
Vibrace jsou nepřítelem vína. Běžné domácí ledničky používají k chlazení kompresory, takže vibrace těla jsou nevyhnutelné. Kromě toho, že způsobují hluk, mohou vibrace ledničky také narušovat stárnutí vína.
Proto se nedoporučuje skladovat víno v domácí lednici.
Efektivní způsoby skladování vína bez změny jeho chuti a složení: Od cenově dostupných vinoték a vinoték s regulovanou teplotou až po profesionální podzemní vinné sklepy, tyto možnosti splňují požadavky na chlazení, ztmavování a odpočinek. Na základě základních pokynů si můžete vybrat podle svého rozpočtu a dostupného prostoru.
Čas zveřejnění: 12. května 2023